酒精勾兌酒也就是我們平時說的新工藝酒，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。通過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒口感比較接近，也兼具了傳統名酒的風范。那么在使用蒸酒設備制作這種酒時，需要注意什么呢？
      首先就是，需要具備良好的環境條件。在工藝過程、衛生安全方面，對制曲、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴格的規定。隨著科技的進步，人們找到了使酒產生香氣差異的不同物質，并研制出了人工香料。
      而現在的白酒市場上，除為數不多的老廠還在用傳統的工藝造酒外，科學、衛生、經濟是造酒企業對勾兌的評價。而傳統的“釀造”工藝復雜，成本高，而且衛生關很難把握，勾兌則工藝簡便，經濟實惠。
      雖然純糧固態發酵是我國傳統手工技藝，工藝復雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產量的話，困難非同一般，而對于新工藝酒，則根本不存在這個問題。
      其實，目前對于傳統工藝白酒和用蒸酒設備制造的新工藝白酒之間并沒有好與不好之分，兩者的差別僅僅停留在香氣和口感上，在營養價值上沒有差別，消費者根據自己的喜好可以任意選擇
   小編：lkio