白蘭地蒸餾設備是根據酒中的混合物中各組分沸點的不同來分離液體混合物，使其分離為純組分的操作。其過程是通過加熱、蒸發、分餾、冷凝，得到不同沸點的白蘭地成品。那對于釀造人員來說，蒸餾設備的操控要點是什么呢？
　　根據物料的特性，選擇正確的蒸餾方法和設備，對于難揮發的物料，應采用真空蒸餾。對于中等揮發性物料，采用常壓蒸餾。對于沸點低于30℃的物料，則應采用加壓蒸餾。對于具有特殊要求的物料，則需采用特殊分離方法。
　　易燃液體蒸餾不能用明火作熱源，而應采用水蒸汽或過熱水蒸汽加熱。蒸餾設備應具有很好的氣密性，應嚴格地進行氣密性檢查，對于加壓蒸餾設備，應進行耐壓試驗檢查，并安裝安全閥和溫度、壓力調節、控制裝置，嚴格控制蒸餾溫度與壓力。
　　蒸餾操作應嚴格按照操作程序進行，避免因開車、停車和運行過程中的誤操作導致事故的發生。注意防止管道被凝固點較高的物質凝結堵塞，使塔內壓增高而引起爆炸。
　　確保冷凝器中的冷卻水或冷凍鹽水不能中斷。在蒸餾易燃液體，特別是汽油、苯、丙酮等不易導電的液體時，應注意系統消除靜電，將蒸餾設備、管道良好接地。
　　即使在白蘭地蒸餾設備的閑置時期，對于釀造人員來說，為了保證設備的正常運行，也應該應注意經常檢查、維修，認真搞好停車后、開車前的系統清洗、置換，避免發生事故。
　　小編：ly