在現在的生活中，電的存在已經是必不可少的能源。尤其是在設備上面，更是不可缺少，那對于釀酒人員來說，如果在白蘭地蒸餾設備的使用中如果突然停電，那應該怎么處理正在糖化的醪液呢?
　　一般來說，在停電后如果發生無法開動攪拌電機的情況，如果長時間不攪拌會使醪液發生沉積的現象，這樣就會黏附于加熱層的表面，影響加熱。這時應該組織人力用潔凈的木漿、木板進行攪拌，但應注意先要切斷攪拌電機的電源，以防來電后造成意外。
      此外，另一種方法是用直接蒸汽加熱，即用一根端部為多孔球形的長管，一產學研接潔凈的蒸汽，將多孔球形插入醪液中，蒸汽從小孔中噴出時，既起到了攪拌作用，又起到了加熱作用，直到醪液沸騰加止。并醪液可以考慮使用人工手動泵或小開明此油機驅動醪液泵工，同時在糖化鍋中的混醪區進行人工攪拌，并用木槳推動醪液使之旋轉，盡可能使并醪后的醪液溫度均勻。
　　對于釀造作坊來說，由于白蘭地蒸餾設備在我們的生活中是必不可少的，所以應該注意以上問題，無論是生產還是使用都應該注意這些問題，才能釀造出風味正宗的白蘭地，提高工坊的經濟效益。   小編：llk