使用蒸酒設備不僅可以減少開支，還可以讓自己或顧客喝到營養豐富的啤酒。蒸酒設備的出現很好的豐富了酒水行業更深層次的內涵，同時也增添了其新的風格和魅力。然而，隨著當前經濟的調整和發展，釀造過程中既沒有電也沒有煤，那么如何解決蒸酒設備不能糖化的問題呢？
　　停電后，攪拌電機無法啟動，麥汁無法泵出。此時應關小加熱蒸汽閥門，組織人力用干凈的木漿和木板攪拌。但是，應注意首先切斷蒸酒設備攪拌電機的電源，以防止呼叫后發生事故。
　　另一種方法是直接蒸汽加熱，即將一端為多孔球形的長管和產學研用潔凈蒸汽連接，將多孔球形插入醪液中。當蒸汽從小孔中噴出時，它不僅攪動作用，而且加熱作用，直到麥芽漿停止沸騰。
　　當停汽的時候設備的糖化--停汽則無法對醪液加熱，為防止醪液酸敗或淀粉起電，可采取一些應急措施。蒸酒設備若醪液溫度低于70攝氏度，可在糊化鍋中加入高溫水，使醪液溫度升至70-72攝氏度進行保溫液化，可適當加入部分麥芽粉，或從糖化鍋泵中加入一定量的麥芽醪液，增強液化能力。
      小編：lena